Dersim merkez’de bulunan ‘Kültür Köy’; yöresel yemekleri, tamamen otantik dizaynı ile küçük bir Dersim oluşturmuş durumda. Bunlar arasında zerefet, sirekurt, sirepati, yağlı ekmek ve gözleme gibi yemekler bulunuyor. Mekanın dizaynında kullanılan eski küpler, buğday ayrıştırmak için geçmişte kullanılan elekler, duvarlara asılan el işlemesi çuvallar ve daha bir çok ayrıntı Dersim’in kültürünü adeta gözler önüne seriyor. Mekan, 15 yıldır yurt içinden ve dışından Dersim’e gelen misafirlere yılların eskitemediği lezzetleri sunuyor.
Mekanın işletmecisi Hıdır Kaya, mekanın açılmasının en önemli nedeninin, başta Dersim yöresine ait yöresel yemekler olmak üzere kültürümüzün yaşatılması olduğunu söyledi.
Bu lezzetleri konuklarıyla buluşturan mekan çalışanlarından Zarife Saratlı, Sirepati yemeğini hem hazırladı hem de bizlere anlattı. Saratlı, “İlk önce ekmeği pişiriyoruz. Sulayıp buzdolabına kaldırıyoruz. Dolaptan çıkarıp yoğurt ve kurutulmuş çökelek ile birleştirdiğimiz karışımı yuvarlak doğradığımız yufkaya döküyoruz. Tepsiye diziyoruz. Daha sonra tepsiyi ataşe veriyoruz. Biraz kızardıktan sonra servise hazır hale geliyor.” dedi.
Amaçlarının geçmişte var olan yemeklerin yaşatılması olduğunu söyleyen Saratlı, “Bu bizim kültürümüz. Biz burada bunu yaşatmaya çalışıyoruz. Eskiden sirekurt, sirepati, katmer gibi yemeklerimiz vardı. Bizim yapacağımız tek şey bu kültürü devam ettirmek.” diye konuştu.
Mekanın konuklarından Engin Yıldız ise “ Burayı tercih etme nedenimiz hem çocuklar açısından nezih bir ortam olması, su kenarında olması, akşamları özellikle serin bir havası olması bizi çeken bir neden. Yemekleri de bildiğimiz ve sevdiğimiz yemekler. Yöresel yemekler olmasının yanı sıra bu yemekleri iyi de yapan bir yer. O anlamda bizde tercih nedeni yaratıyor. Özellikle gözleme, yağlı ekmek ve sırımı çok güzel yapıyorlar.” dedi.
80 yaşındaki Hıdır Algül de sık sık geçmişte yediği yemekleri tatmak için Kültür Köy’e gelen isimlerden. Algül, yöresel yemekler hakkında şunları söyledi:
“İnsanlar buraya gelip yemek yiyor çay içiyor. Eğleniyorlar. Siresoz yemeğini yapıyorlar. Üzerine yağ döküp yiyorlar. Ekmeği pişiriyorlar ve içine yağ çökelek koyup gözleme hazırlıyorlar.”
