Atmaca, “Biz bütün bunları büyüklerimizden öğrendik onların yasattığı bu kültürü biz bugüne getirdik. Biz yasadığımız sürece yaşatacağız bu kültürü” dedi.
Küskünler ve misafirler için yapılan Dersim’in en eski ve zengin yemeği olan zirfet, Alevi toplumunda büyük bir öneme sahip. Diğer yandan toplumda küskün olan birey ve toplulukların birbirleriyle kaynaşmalarını sağlamak için yapılan “zirfet” yemeği insanları aynı sofrada buluşturuyor.
Dersim’in yöresel yemeği zirfet yapımını Yemoş Atmaca’yla konuştuk. Hem çekimini yapıp hem de bu özel lezzetin tadına baktık.
“ZİRFET KÜSKÜNLERİ BİR ARAYA GETİRİRDİ”
Özellikle küskünleri bir araya getirmek ve misafirlerin ağırlandığı zamanlar zirfet yemeğinin sofralardan eksilmediğini dile getiren Atmaca, “Pirlerimiz ve raibelerimiz geldiği zaman zirfet yemeği yapılır. Birbirlerinin gönlünü almak için komşular davet edildiğine yapılır, ayrıca uzaktan gelen misafirler için de yapılıyor. Misafirler geldiğinde rahat oturmaları için yere boydan boya döşekler serilirdi. Yakılan ateşe göme atılırdı. Zirfet yemeğini ortaya koyar herkes kaşıklayıp yerdi. Bununla birlikte ekonomik durumu olmayanlar zirfet yemeğini yapamıyorlardı. Durumu olanlar da her Perşembe zirfet yemeğini pişirir durumu olmayan aileleri evlerine konuk ederler veya pay edilirdi” dedi.
“KÜLTÜRÜMÜZÜ YAŞATACAĞIZ”
Zirfet yemeğinin Alevi kültüründeki önemini anlatan Yemoş Atmaca, yöresel yemekleri bugüne kadar taşımayı görev edindiğini söyledi.
Atmaca, “Zirfet’in yanı sıra kültürümüze ait lokma, çökelekli göme, şire qode, keşkek, gırık yapıyoruz. Biz geleneklerimizi kültürlerimizi büyüklerimizden öğrendik. Bende kendi çocuklarıma öğretiyorum. Bu kültürlerin kaybolmaması için nesilden nesille aktaracağız. Bizi ne kadar asimile etmeye kalkarlarsa kalksınlar biz kültürümüzü yaşatacağız” dedi.
Cihan BERK/PİRHA
