Dersim’in Koçpınar köyünde büyüklerinin dereden su çekerek üzüm bağı ve dut ağaçlarını yetiştirdiğini söyleyen Birgül Berk, “Biz büyüklerimizin emeğini boşa vermemek için köyden bağa 4-5 kilometre yürüyerek dutları silkeliyoruz. Silkelediğimiz dutları pekmez yapıyoruz, Ulukale dutlarını da kurutarak kışlık ihtiyaçlarımızı karşılıyoruz” dedi.
Doğa talanı politikalarıyla ekolojik denge bozulurken bir taraftan da doğanın bize sunduğu güzellikler sayesinde yaşamımızı sürdürmeye devam ediyoruz. Berk ve Keser ailesi yaz aylarında Dersim’in Pertek ilçesinin Koçpınar köyüne gelerek büyüklerinin büyük emeklerle ektiği bağda bulunan dut ağaçlarını silkeleyip pekmez yaparak hem ihtiyaçlarını karşılıyorlar hem de yıllardır devam ettirdikleri bir geleneği sürdürüyorlar.
Sabahın 5’inde kalkıp eşyalarını eşeğe yükleyerek köyden 4-5 kilometre uzaklıkta büyüklerinin geçmişte büyük emek vererek ektiği bağa giderek dutun silkelenip, kaynatılıp, süzülüp ve son olarak da tepsilere konulmasıyla yorucu ama bir yandan da keyifli bir geleneğin tanığı olma fırsatı yakaladık.
Koçpınar köyünde olduğu gibi geçmişine, kültürüne, geleneklerine dört elle sarılarak yaşamı yeniden kurmanın ne kadar değerli olduğunu bir kez daha canlı tanığı olduk.
“BÜYÜKLERİMİZ DEREDEN SU ÇEKEREK BAĞI YETİŞTİRDİ”
Büyüklerinin dereden su çekerek bağı yetiştirdiğini söyleyen Birgül Berk, “Büyüklerimizin emeğinin boşa gitmemesi için köyden bağa 4-5 kilometre yürüyerek dutları silkeliyoruz. Silkelediğimiz dutları pekmez yapıyoruz, Ulukale dutlarını da kurutarak kışlık ihtiyaçlarımızı karşılıyoruz” dedi.
“PEKMEZ TEPSİLERDE 3 GÜN BOYUNCA GÜNEŞTE BEKLEMESİ LAZIM”
Dutun pekmez olma aşamalarını anlatan Nihat Keser ise şunları söyledi:
“Dutları silkeledik, kaynattık, ezdik, süzdük ve tepsilere aktardık. Pekmez tepsilerde 3 gün boyunca güneşte beklemesi lazım. Daha önce yaptığımızda rüzgâr vardı, havalar soğuktu 10 gün sürmüştü o zaman pekmez iyi olmamıştı. İnşallah yağmur yağmaz ve pekmezimiz istediğimiz kıvama gelir, emeği geçenlere teşekkür ediyorum” diye konuştu.
CİHAN BERK
.jpg "duttan-pekmez-(5).jpg")
.jpg "duttan-pekmez-(2).jpg")
